淡奶油皇冠吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

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• 步骤 2：

  

  提前先将波兰种做出来。100克水加100克面粉放1克酵母。搅拌均匀，盖保鲜膜入冰箱冷藏一夜。或者两个小时以上，发酵好之后看一下中间的泡泡。

• 步骤 3：

  

  将所有的材料先液体后固体的顺序放入厨师机中间。

• 步骤 4：

  

  放入波兰种以及奶粉，最后在面粉上面挖个小坑放入酵母。

• 步骤 5：

  

  厨师机底速将面粉揉出粗膜之后加入软化的黄油。

• 步骤 6：

  

  继续低档将黄油融合之后，用中高速甩到扩展状态。手拉能拉出手套膜。破口边缘光滑无距齿为好

• 步骤 7：

  

  放入容器中间，盖上保鲜膜室温28度发酵。

• 步骤 8：

  

  发酵至二倍大，手指沾面粉戳一个小洞洞，边缘光滑不塌不陷为准，很漂亮的肚脐眼。

• 步骤 9：

  

  倒扣在台面之上轻轻拍出大气泡。

• 步骤 10：

  

  均匀的分成六部分。每一部分都轻轻地滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟。

• 步骤 11：

  

  将滚好的圆球擀成圆柱状，卷起来接着静置15分钟。

• 步骤 12：

  

  取出一个圆柱擀长，反面将光滑的那一面朝下。

• 步骤 13：

  

  轻轻的卷起来，在尾部要按薄收尾卷好。

• 步骤 14：

  

  做好的全部放入吐司盒中间。收口朝下。

• 步骤 15：

  

  放入发酵箱中间，温度35度湿度75%左右发至九分满。这个时候可以预热烤箱了，上下火200度预热。

• 步骤 16：

  

  发酵好的吐司表面刷少许蛋液，轻轻的用剪刀在中间剪一下，然后挤上黄油调即可。

• 步骤 17：

  

  放入预热好的好烤箱，调整上下温度180度45分钟。表面上色之后加盖锡纸。这是烘烤五分钟之后的状态。

• 步骤 18：

  

  成品

• 步骤 19：

  

  成品

• 步骤 20：

  

  成品

• 步骤 21：

  

  成品