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油豆腐酿肉收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 油豆腐 250g
- 葱 少许
- 姜 适量
- 鲜酱油 1/2勺
- 蚝油 适量
- 盐 适量
- 淀粉水 适量
- 五花肉 200克
- 香菇干 六朵
- 鸡蛋 一个
- 胡椒粉 一勺
- 料酒 2勺
油豆腐酿肉的做法步骤
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步骤 1：
把肉和香菇碎拌匀，加入少许姜末，葱段，蚝油，生抽，胡椒粉适量再次搅拌。不需要加盐，后期烹饪还需要加酱油，避免过咸。
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步骤 2：
油豆腐斯小口，将肉塞进去，可以用筷子将肉稍许按紧实即可，肉无需过满。
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步骤 3：
放入锅中，加适量清水，少许老抽上色，少许生抽，加入适量料酒，生姜片炖煮。片刻后可以加入少许白糖提味。小火慢炖二十分钟左右，汤浓稠后，可以加少许水淀粉提亮。出锅撒葱花即可。
小贴士
炖煮熟不需要多搅拌，以免肉散开。
