青豆火腿芝士面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  波兰种材料混合均匀，盖密封盖室温下发酵三、四小时，波兰种的状态为表面有零星的气孔，内部蜂窝组织明显。

• 步骤 2：

  

  主面团材料中除黄油外的其他所有材料和做好的波兰种一起放入厨师机中。

• 步骤 3：

  

  揉至能拉出较厚的膜时加入软化的黄油。

• 步骤 4：

  

  继续将面团揉至能拉出大片而有韧性的薄膜状态。

• 步骤 5：

  

  将揉好的面团整理好后放入容器中发酵至2-2.5倍大。

• 步骤 6：

  

  准备馅料：青皮豆和玉米粒焯水，颗粒较大的豆子可以切碎一下，午餐肉切成小丁。青豆、玉米、火腿一起放入容器中，加沙拉酱拌匀。

• 步骤 7：

  

  发酵好的面团轻压排气后分成八等份，滚圆松弛约15分钟。

• 步骤 8：

  

  松弛好的面团拍扁，擀开成直径约11厘米的圆形并移入烤盘。

• 步骤 9：

  

  35度，85%湿度的环境中发酵至两倍大。

• 步骤 10：

  

  铺上准备好的馅料，挤番茄酱和沙拉酱（不在配方中）。

• 步骤 11：

  

  最上面铺一层马苏里拉。

• 步骤 12：

  

  烤箱180度预热，中层烤20分钟左右。出炉后转烤网上晾凉。

• 步骤 13：

  

  成品

• 步骤 14：

  

  成品