傣味凉鸡脚的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡脚加姜片料酒煮 我的是冷冻鸡脚，所以先煮一段时间再去脚趾甲分两半，如果是新鲜鸡脚，可以做完这些再煮

• 步骤 2：

  煮的过程中准备配菜，基本备完煮得也差不多了

• 步骤 3：

  蒜拍碎切小丁，正宗的傣味鸡脚是放舂里舂出来的，物资有限，就尽量讲食材处理成好入味的样子，不要切蒜末 姜切小丁 柠檬切几片（装饰），留半个直接挤汁 大芫荽（傣族常用的一种香菜，有点酸味，去腥效果相当好，和烤鱼很搭），洗净切段。 小米辣切圈，重庆人表示这个量的肉菜三根属于微辣级别 牛肉是之前卤好的，切小段分装冰冻过，所以切片后要焯一下水 番茄剥皮，切小块

• 步骤 4：

  除柠檬片全部放入大碗中，加入生抽，少量白糖，一点鸡精 比重庆的红油凉拌料更让我欲罢不能的一种搭配

• 步骤 5：

  鸡脚捞出来，此时可以冲一下自来水（因为后面还要入开水中加热），去脚趾甲，切成两半，牛肉和处理好的鸡脚再放入热水中烫一下，捞出过凉开水（或矿泉水，冰冻过更好，但是一定要是能直接喝的水）

• 步骤 6：

  准备得太多了，店里唯一的大碗差点拌不开

• 步骤 7：

  装盘或直接乘在拌的大碗里就可以吃了，当然多泡一会儿更入味，建议最先做这道菜，做完再去完成其他的菜让它多泡一下么会儿入味

• 步骤 8：

  和粥是绝配，没时间熬粥，就昨晚的剩米饭加水和蔬菜碎煮了个汤饭

• 步骤 9：

  配上自制腐乳，味道绝了