【小贴士】
1.鱼排可以按照自己的喜好选择品种，龙利鱼可以，巴沙鱼也行，三文鱼做出来应该也挺好看的。
2.馅料、酱汁和鱼片都会有剩，之后同名微博会放视频和大家分享怎么解决。
用不完的蛋挞皮除了可以做其他甜点外，烤个小咸点很不错。之前意外get到鱼＋奶组合的妙处，就设计了这款香脆鲜美的鱼挞。
实验过程比较痛苦，做失败的鱼挞味道没问题，就是外形让人有点没眼看。后来还是选择了烤两次的方法，这样做出来的鱼挞形状没问题，鱼肉口感也刚好。
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鱼挞收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鱼排 1-2块
- 蛋挞皮 3个
- 奶油奶酪 30g
- 马苏里拉芝士和奶油 各20g
- 口蘑和洋葱 适量
- 全蛋液 半个
- 盐和黑胡椒 适量
- 胡萝卜和红椒 适量
- 橄榄油 3勺
- 白醋 1勺
- 醋和生抽 各半勺
鱼挞的做法步骤
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步骤 1：
用盐和黑胡椒腌鱼排，半小时左右即可。
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步骤 2：
混合奶油奶酪、马苏里拉芝士和奶油，水浴加热，融化后慢慢加入蛋液，搅拌均匀备用。
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步骤 3：
煎炒口蘑、洋葱丁至变软，撒黑胡椒和盐调味。顺便预热烤箱至200℃。
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步骤 4：
混合蔬菜丁和芝士糊。
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步骤 5：
蛋挞皮不需要解冻，直接填馅。填满蛋挞皮内一半空间即可。放入烤箱15-20分钟左右，烤至蛋挞皮金黄，分层出现且变脆。
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步骤 6：
鱼排延中线分成两块。
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步骤 7：
顺着鱼肉的纹路片成片，尽量薄就好。
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步骤 8：
卷成花，放入烤好的塔皮，再烤15分钟左右，直至鱼肉完全不透明。期间最好拿出来一次，用餐巾纸吸掉渗出的鱼汁。
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步骤 9：
胡萝卜和红椒切沫，加入3勺橄榄油、1勺白醋、醋和生抽各一勺，混合，然后用盐和黑胡椒调味。
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步骤 10：
在烤好的鱼挞上淋汁，趁热吃，又脆又香又鲜。
