6寸提拉米苏蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  所有食材有多美鲜马斯卡彭奶酪、天然奶油、牛奶、咖啡力娇酒、砂糖、自制手指饼干、鸡蛋、吉利丁片。

• 步骤 2：

  

  咖啡力娇酒和黑咖啡液混合备用，黑咖啡液就是开水冲泡好晾凉的黑咖啡。

• 步骤 3：

  

  分离两个蛋的蛋黄和蛋白，取蛋黄和砂糖、牛奶混合，蛋白留着炒菜、做蛋白糖、云朵舒芙蕾都可以。

• 步骤 4：

  

  锅内热水保持80°

• 步骤 5：

  

  把步骤3的食材隔水加热，不停搅拌，呈现细腻的乳沫状态，放入冰水泡软的吉利丁片，搅拌至融化即可。

• 步骤 6：

  

  室温软化的多美鲜马斯卡彭奶酪搅拌顺滑

• 步骤 7：

  

  步骤5分三次倒入奶酪，每一次要搅拌至充分混合。

• 步骤 8：

  

  天然淡奶油用电动打蛋器打发至6、7分发，就是出现轻微纹路，可流动状态，与步骤7分2次混合，翻拌均匀。

• 步骤 9：

  

  六寸慕斯模具用锡纸包裹，底下用平盘垫底。先倒入奶酪糊，手指饼干沾少许咖啡酒液，放在上面，入冷冻室或冰柜3分钟，取出后重复放入奶酪糊和饼干，我的蛋糕是三层饼干，四层奶酪糊，每一层1cm左右。

• 步骤 10：

  

  最后抹平表层，放冰箱冷藏过夜，或四五个小时，我是下午做的，第二天吃。

• 步骤 11：

  

  蛋糕从冰箱取出，模具侧着直立，去掉锡纸，平盘扣在蛋糕底部，然后平放。用吹风机的热风档转圈吹，进行脱模。最后先在表面用奶油挤出Tiramisu的英文和桃心，筛一层防潮糖粉，再筛一层可可粉。

• 步骤 12：

  

  Tiramisu就是“马上把我带走”的意思

• 步骤 13：

  

  切面图，口感丝滑、细腻、绵软。

• 步骤 14：

  

  一款能告诉你什么是“先苦后甜”精神的蛋糕

• 步骤 15：

  

  下面是手指饼干做法:蛋黄和蛋清分离

• 步骤 16：

  

  一个蛋黄和蛋液放入糖粉或细砂糖，重量看上面清单。

• 步骤 17：

  

  电动打蛋器打至发白蓬松

• 步骤 18：

  

  烤箱预热上火230度，下火190度，如果用热风功能最好，蛋白打至小弯钩，如果有柠檬汁可以放几滴去腥。

• 步骤 19：

  

  蛋白分三次与蛋黄糊混合，翻拌均匀

• 步骤 20：

  

  筛入中筋面粉和玉米淀粉

• 步骤 21：

  

  翻拌均匀至无干粉，装入裱花袋，裱花嘴是直径1厘米的圆形花嘴。

• 步骤 22：

  

  挤入铺着锡纸的平底烤盘，每个长度6厘米左右，挤完在上面用粗眼网筛筛上细砂糖。

• 步骤 23：

  

  预热的温度不动，烤6——7分钟，盯着看上色，金黄即可。

• 步骤 24：

  

  出炉晾凉再轻轻脱模

• 步骤 25：

  

  这样当零食很好吃，蛋黄香味很浓。