羊咩咩的牛角城堡

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羊咩咩的牛角城堡收藏

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所需食材

  • T65法国粉 300
  • T170黑麦粉 33
  • 奶粉 7
  • 红燕子酵母 3
  • 麦芽精 2
  • 185
  • 黑加仑酵母菌液 30
  • 黄油 10
  • 法国老面 40
  • 7
  • 黄油蜂蜜酱:
  • 黄油 50
  • 砂糖 15
  • 蜂蜜 5
亮叔爱食记 2018年04月12日发布
这是活动【给妈妈的定制面包--第一弹】
申请者:Tine
Tine也算是我的老学员了 我经常会开玩笑叫她Tane 哦 不不不喊错了 Tina
她是第一个在活动贴下留言的 提出的要求是:妈妈喜欢有菜有肉有芝士的面包
考虑到老人不能吃油腻重糖的面包 所以这款面包无糖炒低油 并添加了黑麦粉来增强营养成分 用法国粉T65制作的面团有着迷人的香气 直接食用外脆内韧 有嚼劲却松软弹性 另外示范了一种直接冷加工制作的三明治 一种热烤的黑胡椒海盐芝士焗土豆培根杂菜 营养丰富全面却热量不高 满足了Tine妈妈的要求 也非常适合健身减脂者的食用 当成早餐 主食 下午茶都很适合
含水量偏大 在搅打面团时需要有一定技巧 塑形手法需要训练 面筋通过折叠加强 最后反复刷黄油蜂蜜水时需要注意安全
另外悄悄告诉你们 那个牛角尖尖真的是美味到不行 微微甜 香脆可口 我掰了好几个小黑角吃了
此配方为6个的量
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