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步骤 1:
四季豆洗净、切片,装盘备用。
步骤 2:
牛里脊切丝,装盘备用。
步骤 3:
干辣椒切段,姜切丝,蒜子拍碎,小葱切葱花。
步骤 4:
将牛里脊用少许盐、白胡椒、料酒、老抽、淀粉、抓捏均匀,腌制15分钟。
步骤 5:
锅洗净擦干,放入适量油,七成热时倒入腌制好的牛肉丝,翻炒至变色后捞出备用。
步骤 6:
牛肉丝捞出后,油留锅,放入姜蒜、干辣椒,小火翻炒。
步骤 7:
翻炒至干辣椒焦黄后,倒入四季豆片,放入适量盐,继续翻炒均匀。
步骤 8:
四季豆炒至七分熟时,倒入牛肉丝,继续大火翻炒。
步骤 9:
翻炒至四季豆完全熟透后,撒入葱花、鸡精调味,淋入生抽、大火翻炒均匀后,即刻起锅装盘。
步骤 10:
完成✅
1、四季豆一定要选择比较嫩的那种。2、牛里脊过油时,炒至变色后即可捞出,不需要炒得太久。3、四季豆不容易入味,所以四季豆和牛里脊的盐一定要分开来放。
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