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步骤 1:
将肉切成9~12公分宽的长条,用食盐腌15分钟左右。再与鸡蛋、木薯粉拌均。可以用生粉 红薯粉 酥肉粉 ,不需要加水,用鸡蛋代替水,鸡蛋用得多更加酥脆。
步骤 2:
将拌匀的肉依次放入七成热的油锅中,中火炸成金黄色起锅,中途要搅动肉块将肉一块块分开,避免沾黏。
步骤 3:
可以直接食用(味美酥脆上火)。也可以将松肉切小块放入碗中按紧实,不留空隙,酌加调料(生抽 鸡精)再上蒸笼,旺火蒸30分钟后反扣入盘中,撒上姜葱即成。
也可以加少许味极鲜腌制,油炸后颜色会偏黑
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