小酥肉（宜丰松肉）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将肉切成9～12公分宽的长条，用食盐腌15分钟左右。再与鸡蛋、木薯粉拌均。可以用生粉 红薯粉 酥肉粉 ，不需要加水，用鸡蛋代替水，鸡蛋用得多更加酥脆。

• 步骤 2：

  

  将拌匀的肉依次放入七成热的油锅中，中火炸成金黄色起锅，中途要搅动肉块将肉一块块分开，避免沾黏。

• 步骤 3：

  

  可以直接食用（味美酥脆上火）。也可以将松肉切小块放入碗中按紧实，不留空隙，酌加调料（生抽 鸡精）再上蒸笼，旺火蒸30分钟后反扣入盘中，撒上姜葱即成。