蚕豆腊肉小炒的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先备齐所有的食材。

• 步骤 2：

  

  胡萝卜刻出花瓣，不会刻的可以直接切片。

• 步骤 3：

  

  腊肉切成薄片，蒜苗洗净切段。

• 步骤 4：

  

  锅中倒入适量清水烧开，放入蚕豆进行绰水。

• 步骤 5：

  

  焯至断生捞出过冷水备用。

• 步骤 6：

  

  胡萝卜也焯一下水捞出过冷水备用。

• 步骤 7：

  

  热锅凉油放入腊肉片。

• 步骤 8：

  

  小火慢慢煎至腊肉片晶莹透亮。

• 步骤 9：

  

  倒入酱油调味调色。

• 步骤 10：

  

  大火快速翻炒上色，加入蒜苗段，叶子先不要加，容易炒糊。

• 步骤 11：

  

  放入蚕豆和胡萝卜片继续大火翻炒片刻。

• 步骤 12：

  

  炒至蒜苗断生变色。

• 步骤 13：

  

  加入蒜苗叶。

• 步骤 14：

  

  大火翻炒均匀即可关火。

• 步骤 15：

  

  盛出就可以享用了，蚕豆的清甜可口，加上腊肉的香味浓郁，吃一口就停不下来了。

• 步骤 16：

  

  下饭又下酒，春天不能错过的美味呀！