家里又没啥饭可以吃了。本来想图省事买份生碱面回来吃,刷微博看到人家在做烧饼,于是挽起袖子(呸,夏天的短袖哪有袖子)我也做一份酥脆掉渣的烧饼。
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1.我死活没找到芝麻,所以没放。如果你们想放,可以表面刷蛋液或者喷一层水,然后撒上芝麻,最后用手按紧实即可。
2.这属于中式点心里小包酥的做法。因为我着急吃,面没揉到位,有点破酥,大家可以充分揉面,让水油皮面团更有筋力。
3.耐心。一定要耐心擀卷。粘的话可以往案板上抹油防粘。我感觉还好。
4.为了防止面皮变干容易破酥,最好全程包保鲜膜,而且按擀卷顺序依次擀卷,给面皮充分松弛时间