咸味豆腐脑（豆花）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  150g黄豆加水提前浸泡（提高出浆率）

• 步骤 2：

  

  泡好的黄豆

• 步骤 3：

  

  破壁机6档速度，打3分钟 （不建议用一键模式）

• 步骤 4：

  

  打出细腻的生豆浆

• 步骤 5：

  

  打好的豆浆，立刻过滤豆渣

• 步骤 6：

  

  挤干净豆渣（用纱布滤，不要用滤网）

• 步骤 7：

  

  过滤好的豆浆煮开后，继续煮2分钟（避免有豆腥味）

• 步骤 8：

  

  豆浆凉至70-85度左右，我的测了大约82度。

• 步骤 9：

  

  3g内酯加30ml清水搅拌融化，加入到70-85度的豆浆中。勺子轻轻搅拌几下，然后盖上盖子保温静置10分钟。

• 步骤 10：

  

  10分钟后，豆花都凝固好啦。

• 步骤 11：

  

  小菜：虾皮、海带、榨菜、葱、香菜、辣酱、酱油。

• 步骤 12：

  

  成品

• 步骤 13：

  

  成品1

• 步骤 14：

  

  成品图