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步骤 1:
豆腐250克,放进食品袋捏碎;肉末150克,五花肉比较好,脂肪量合适,但我三高,尽量少吃脂肪,用了后腿肉。
步骤 2:
香葱适量,洗净沥干,切碎。
步骤 3:
加鸡蛋1个,蚝油半汤匙,盐、草果粉、十三香、姜粉适量,淀粉1汤匙。
步骤 4:
顺一个方向搅拌均匀。
步骤 5:
砂锅加半锅水,一朵香菇,几片姜片,开火烧水。
步骤 6:
等烧水的工夫,把肉馅抟成丸子,双手多颠几下,煮出来才紧实。
步骤 7:
水开转小火,下丸子。下完开中火煮开,盖上盖子,转小火煮15分钟。
步骤 8:
开盖,如果觉得汤里盐淡,加适量盐,我喜欢汤淡一点,不加盐,喝了汤不会口渴。撒上一点小葱花和芫荽。可以上桌了。
步骤 9:
不仅丸子好吃,汤也很鲜美,见底了。
1.这道菜的主角是豆腐,千万不要买到带酸味或糊味的豆腐,不然一锅全毁。2.豆腐多,成团比纯肉丸子难,淀粉适当多一点。3.鸡蛋可以只用蛋清。4.肉馅里盐比蒸肉饼多一点,煮汤后会变淡一些。汤里加不加盐自定。5.这道菜本身已经很鲜美,鸡精味精的都不用加。
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