香菇肉丸简单做（自制猪肉丸）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把香菇事先泡温水，大朵的就少几朵，大概50克。

• 步骤 2：

  

  肉放速冻三十分钟后，再拿出来把肉切片，尽量不要有肥肉与筋，泥才会细腻。（搅肉机刀不利的话打不动）破壁机也可以打。

• 步骤 3：

  

  把姜剁碎，加一点点冰水，成生姜水

• 步骤 4：

  

  把糖、盐、鸡粉、白胡椒粉及10克木薯淀粉搅拌在一起。

• 步骤 5：

  

  把刚才弄好的姜水倒入肉内进行搅拌。后放入速冻半小时后使用

• 步骤 6：

  

  把放入搅肉机进行打成泥。

• 步骤 7：

  

  15克木薯淀粉加75克冰水（最好是那种带点冰渣的）进行搅拌。然后分二次加入搅拌机肉继续搅拌，让冰水吃进肉泥内

• 步骤 8：

  

  量好6到8克的双效泡打粉，倒入剩余的冰水搅拌，还是分二次倒入搅肉机内进行搅拌。

• 步骤 9：

  

  加入香菇再搅拌一会。

• 步骤 10：

  

  搅好的肉泥倒入另外的大盆里，放入冰箱速冻一小时再拿出来进行顺时针高速搅拌几分钟，可用手也可用筷子。然后用摔打的动作进行肉泥摔打一会，再换顺时针高速搅拌，反复这些动作，大概二十分钟以上，搅或摔打到上劲，搅拌时感觉粘稠有阻力。

• 步骤 11：

  

  有厨师机的话，可以用厨师机一会低档搅拌一会高速搅拌，反复二十分钟以上，打到上劲。这样比较省力。

• 步骤 12：

  

  把肉泥打上劲就可以准备制作肉丸了

• 步骤 13：

  

  加入几片姜，及一点点的盐，把水烧开后，关火。注意是关火后等一会儿温度稍降点再开始挤肉丸！！！！！！

• 步骤 14：

  

  用虎口挤肉丸

• 步骤 15：

  

  汤匙过水，从虎口上刮起，放入锅内

• 步骤 16：

  

  全挤好后，开中小火

• 步骤 17：

  

  煮到肉丸都浮起来，大概五分钟

• 步骤 18：

  

  最后捞出放入冰水。好吃的香菇肉丸就做好了。