锅包虾的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材。

• 步骤 2：

  

  鲜虾去壳剥出虾仁，加入1勺料酒和少量的盐。

• 步骤 3：

  

  抓匀腌制10分钟入底味。

• 步骤 4：

  

  葱白，胡萝卜，姜切丝，蒜切片，香菜切段备用。

• 步骤 5：

  

  腌制好的虾开背去虾线，虾背不要切断。

• 步骤 6：

  

  虾外粘薄薄一层玉米淀粉，用擀面杖敲成薄薄的虾片。

• 步骤 7：

  

  敲好的虾片放一边备用。

• 步骤 8：

  

  锅中加宽油，待烧至七成热时，逐片下入敲好的虾片。

• 步骤 9：

  

  炸至外表挺实后用漏勺轻推动。

• 步骤 10：

  

  再炸一会至微黄时沥油捞出。

• 步骤 11：

  

  然后复炸一遍。金黄酥脆后沥油捞出备用。

• 步骤 12：

  

  调碗芡：3勺香醋，3勺白糖，1勺味极鲜酱油，少许鸡精，1勺玉米淀粉，4勺清水，搅拌均匀。

• 步骤 13：

  

  锅中留底油，烧至7成热，下葱姜蒜，胡萝ト丝翻炒，爆香。

• 步骤 14：

  

  下入炸好的虾片。倒入碗芡，（玉米淀粉会沉淀，碗芡下锅前需要再次搅拌均匀）。

• 步骤 15：

  

  翻炒均匀。

• 步骤 16：

  

  出锅前放入香菜段和葱丝。

• 步骤 17：

  

  翻炒均匀即可。

• 步骤 18：

  

  家里有小朋友的一定要试试这个锅包虾，又香又酥，吃不到的能给馋哭。