蔓越莓炼乳手撕面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把除黄油和盐外的面团食材，放入厨师机桶内（预留部分液体再慢慢添加）

• 步骤 2：

  

  开1-2档，混合成团，转3档揉到面团可拉出粗膜，破洞锯齿边的状态

• 步骤 3：

  

  加入软化的黄油和盐，开2档揉至黄油被吸收后，再转3档，揉至可以撑出薄膜的状态

• 步骤 4：

  

  将面团收圆，放在容器里，盖保鲜膜发酵至两倍大，用手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即可

• 步骤 5：

  

  趁发酵的时候准备炼乳酱。黄油融化，加入炼乳搅拌均匀，放一旁备用

• 步骤 6：

  

  取出发酵好的面团，按压排气，用擀面杖擀成长方形，表面刷上炼乳酱，撒上剪小的蔓越莓干，用擀面杖稍微擀一下，让蔓越莓干和面片贴合的更好

• 步骤 7：

  

  用刮板先横切3刀成4份面片

• 步骤 8：

  

  再竖着切7刀，分成了32份小面片

• 步骤 9：

  

  将4份面片叠在一起，竖着摆放在抹了油的八寸模具里

• 步骤 10：

  

  放在温暖湿润处发酵至两倍大，在发酵好的面团表面刷上剩余的炼乳酱 （可放进烤箱发酵，底下放碗热水增加湿度）

• 步骤 11：

  

  放进预热好的烤箱中，上下火170℃烘烤30分钟。上色满意，记得及时加盖锡纸

• 步骤 12：

  

  出炉晾至不烫手时脱模，表面可筛上些糖粉装饰

• 步骤 13：

  

  一片一片撕着吃，好是过瘾