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步骤 1:
1、准备好食材:花椒、辣椒干、大蒜、生姜、干黄酱、豆芽、千张、黑鱼、料酒;
步骤 2:
2、豆芽洗干净,铺好在锅底备用;
步骤 3:
3、千张先卷成筒状,再切成丝,备用;
步骤 4:
4、片好的黑鱼肉用蛋清搅拌均匀;
步骤 5:
5、然后再加入一勺淀粉拌匀;
步骤 6:
6、黑鱼骨用料酒生姜研制备用;
步骤 7:
7、生姜切片和丝备用;
步骤 8:
8、大蒜切成小丁;
步骤 9:
9、锅中加菜籽油,再加入生姜、大蒜、辣椒干、花椒爆炒;
步骤 10:
10、爆炒至变色后加入干黄酱;
步骤 11:
11、再加入清水煮沸,再加入一勺淀粉勾芡;
步骤 12:
12、锅中水烧沸腾后再加入鱼骨先熬;
步骤 13:
13、待鱼骨煮至七八分熟,加入少量盐;
步骤 14:
14、锅中汤再次沸腾后,加入腌制好的鱼片;
步骤 15:
15、待鱼片煮熟,至锅中汤汁再次沸腾;
步骤 16:
16、将煮好的鱼倒入准备好的火锅中;
步骤 17:
17、加入葱,再另一个炒锅中加热菜油,浇上热油,水煮鱼就好了。
水煮鱼吃完后,汤汁可以继续吃火锅,千张、丸子都可以!
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