家庭版～水煮鱼火锅的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1、准备好食材：花椒、辣椒干、大蒜、生姜、干黄酱、豆芽、千张、黑鱼、料酒；

• 步骤 2：

  

  2、豆芽洗干净，铺好在锅底备用；

• 步骤 3：

  

  3、千张先卷成筒状，再切成丝，备用；

• 步骤 4：

  

  4、片好的黑鱼肉用蛋清搅拌均匀；

• 步骤 5：

  

  5、然后再加入一勺淀粉拌匀；

• 步骤 6：

  

  6、黑鱼骨用料酒生姜研制备用；

• 步骤 7：

  

  7、生姜切片和丝备用；

• 步骤 8：

  

  8、大蒜切成小丁；

• 步骤 9：

  

  9、锅中加菜籽油，再加入生姜、大蒜、辣椒干、花椒爆炒；

• 步骤 10：

  

  10、爆炒至变色后加入干黄酱；

• 步骤 11：

  

  11、再加入清水煮沸，再加入一勺淀粉勾芡；

• 步骤 12：

  

  12、锅中水烧沸腾后再加入鱼骨先熬；

• 步骤 13：

  

  13、待鱼骨煮至七八分熟，加入少量盐；

• 步骤 14：

  

  14、锅中汤再次沸腾后，加入腌制好的鱼片；

• 步骤 15：

  

  15、待鱼片煮熟，至锅中汤汁再次沸腾；

• 步骤 16：

  

  16、将煮好的鱼倒入准备好的火锅中；

• 步骤 17：

  

  17、加入葱，再另一个炒锅中加热菜油，浇上热油，水煮鱼就好了。