黄金糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1、准备所有材料

• 步骤 2：

  

  2、把酵母放入温水中搅拌至融化，待用

• 步骤 3：

  

  3、把椰浆和黄冰糖放入不粘奶锅中，大火加热，不断搅拌，煮沸后调成慢火，继续搅拌至黄冰糖完全融化

• 步骤 4：

  

  4、关火后加入黄油，搅拌至完全融化

• 步骤 5：

  

  5、随后马上倒入全部的木薯淀粉，快速搅拌均匀至没有粉粒，冷却至常温（或跟手温差不多）

• 步骤 6：

  

  6、把酵母溶液倒入面糊中，搅拌均匀，待用

• 步骤 7：

  

  7、全蛋液中加入40克的细砂糖，隔温水高速打发，直至提起打蛋头，滴落的全蛋糊不容易消失

• 步骤 8：

  

  8、把面糊全部倒入打发好的全蛋糊内，搅拌均匀

• 步骤 9：

  

  9、放入发酵箱内进行第一次发酵，35度，湿度85%，时间60分钟，每隔20分钟取出搅拌一次

• 步骤 10：

  

  10、第一次发酵完成后，倒入不粘模具内，进行第二次发酵

• 步骤 11：

  

  11、放入发酵箱内，设置35度，湿度85%，时间60分钟

• 步骤 12：

  

  12、发酵完成后小心取出，动作要稳

• 步骤 13：

  

  13、放入ACA蒸烤箱中层，进行蒸制

• 步骤 14：

  

  14、时间设置为40分钟

• 步骤 15：

  

  15、蒸制完成后要马上打开蒸烤箱门

• 步骤 16：

  

  16、马上取出放置于晾架上

• 步骤 17：

  

  17、倒扣取出黄金糕

• 步骤 18：

  

  18、翻面后，使黄金糕放置于晾架上完全冷却

• 步骤 19：

  

  成品图