快速便捷一次发酵馒头～白糖馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把酵母粉放入温水中搅匀，

• 步骤 2：

  

  将白糖加入面粉中拌匀，

• 步骤 3：

  

  将融解的酵母水倒入面粉中

• 步骤 4：

  

  用筷子搅成絮状，

• 步骤 5：

  

  下手抓成粗糙的面团，

• 步骤 6：

  

  将面团放到面板上揉搓6分钟，把面团揉到细腻光滑的效果，【一直揉到面团切开无汽孔状】

• 步骤 7：

  

  面团搓成长条状，分成12个剂子，

• 步骤 8：

  

  再把剂子搓成圆球状，【把圆球搓的高一些，后面发酵好会往下塌一些】

• 步骤 9：

  

  蒸屉上刷油防粘，摆上馒头生胚，

• 步骤 10：

  

  盖上锅盖开始第一次发酵50分钟，发酵至体积变大，手感变轻，按压能快速回弹，【发酵是看状态，不是看时间。看状态的话，成功率是比较大的，看时间的话，温度是主要原因，低温面团会发过慢，高温会使生胚发过火。如何判断生胚是否发酵好：一看生胚体积有没有变得比原先的大，二掂拿起来放在手上感觉重量变轻，三摸用手轻按一下生胚表面能快速回弹即可】

• 步骤 11：

  

  冷水计时大火蒸18分钟，关火焖5分钟出锅。

• 步骤 12：

  

  白胖胖水光肌般的视觉，

• 步骤 13：

  

  扑面而来面食香甜的气息，

• 步骤 14：

  

  细腻软糯又蓬松q弹的口感，