干煸苦瓜是一道很常见的家常菜。
像苦瓜这种个性很鲜明的蔬菜，喜欢的人很喜欢，不喜欢的人连尝都不得尝。为什么呢？就是因为苦噻。
不过家常版的干煸苦瓜就很好的解决了这个问题，吃起来不怎么苦，反而有油香和青椒的清香让苦瓜的清苦变成了美味。
其诀窍就是事先盐渍，挤去苦水后再干煸，最后加青椒加豆豉一起炒，这样苦味就没有那么明显了。
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干煸苦瓜收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 苦瓜 1根
- 二荆条青椒 30g
- 菜籽油 15ml
- 豆豉 10g
- 精盐 11g
干煸苦瓜的做法步骤
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步骤 1：
苦瓜顺长对剖，去瓤后洗净，斜切成稍厚的片。
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步骤 2：
加盐10g盐渍片刻。
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步骤 3：
苦瓜片出水后用清水淘洗一下，用手轻轻挤出水分。青椒洗净，斜切成段。
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步骤 4：
锅中不放油，锅烫后下苦瓜和青椒翻炒，炒制苦瓜变色，水分减少时，盛出备用。
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步骤 5：
炒锅洗净后，加入菜籽油，烧热后下豆豉翻炒。
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步骤 6：
下煸好的苦瓜和青椒翻炒，加精盐1g调味，翻炒均匀后即可起锅装盘。
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步骤 7：
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步骤 8：
