大盘鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡清理干净后斩成小块（某新疆孩子说俺剁的块太小了），用开水焯烫一下去除血水和脏东西

• 步骤 2：

  干辣椒切段，葱姜切片

• 步骤 3：

  锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出

• 步骤 4：

  放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化

• 步骤 5：

  当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒

• 步骤 6：

  加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油翻炒均匀

• 步骤 7：

  往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些）

• 步骤 8：

  加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟（其间要开锅看下，俺是新手怕烧干锅，锅如果要烧干了就再加点啤酒）

• 步骤 9：

  土豆去皮切块，鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中翻炒均匀

• 步骤 10：

  继续炖15分钟左右，等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅