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步骤 1:
将熊猫笋对剖开,切成4厘米长的段,入沸水锅汆水后捞出沥水。大红椒切成条,干葱切块,均备用。 将虾仁打成虾胶,纳盆加入陈皮末、香菜末、盐、蛋清、鸡精、味精搅匀。然后取适量虾胶逐一酿入笋段,备用
步骤 2:
平底锅上火,放入色拉油炙好锅,留底油,下入酿好虾胶的熊猫笋小火煎。
步骤 3:
其间视情况加入少许油,并不停转动平底锅,待两面煎至金黄且熟后倒出来,备用
步骤 4:
平底油锅中下入干葱块和姜粒高温煎香,在姜粒变黄时下入煎好的熊猫笋翻匀,烹入适量米酒增香,再下入XO酱和红椒条翻匀,然后缓缓淋入用少许盐、白糖、味精、鸡精、水淀粉调成的汁水,翻匀起锅,摆盘后稍加点缀即成
制作过程中要适时转动平底锅,使酿笋段均匀受热制熟。
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