西红柿茄子手擀面的做法步骤

• 步骤 1：

  1.准备好食材。

• 步骤 2：

  2.茄子去皮后，切成小块，用盐腌制半个小时。

• 步骤 3：

  3.面粉加入少量的凉水，和成一个面团。

• 步骤 4：

  4.面团醒发半个小时后，就可以制作手擀面了。

• 步骤 5：

  5.西红柿去蒂后，切成小块，大蒜去皮切片。

• 步骤 6：

  6.茄子腌制好后，用手挤出茄子水。

• 步骤 7：

  7.铁锅加热倒油，放入蒜片炒香。

• 步骤 8：

  8.放入西红柿翻炒，用铲子压一下西红柿，炒至出蓉。

• 步骤 9：

  9.倒入茄子，翻炒去生。

• 步骤 10：

  10.调制一碗淀粉水，倒入锅中，炖煮茄子。

• 步骤 11：

  11.待汁水渐少，放入少许盐调味，就可以出锅了。

• 步骤 12：

  12.面团一点点推开，擀成薄片。

• 步骤 13：

  13.用擀面杖一层层的叠面片。

• 步骤 14：

  14.面片叠整齐后，用刀切成小段。

• 步骤 15：

  15.水开后面条下锅，面条开锅后，分两次放入冷水至煮熟。

• 步骤 16：

  16.捞出面条，在上面码上菜码，浇上茄子卤就可以开吃啦。