脆皮油炸糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  锅中倒入900g水，10克白糖，20g花生油烧开

• 步骤 2：

  

  锅中水一定要烧开冒大泡时候，倒入500g面粉

• 步骤 3：

  

  转小火，迅速搅拌面粉

• 步骤 4：

  

  一定要把面粉烫熟，烫透，无生面粉颗粒

• 步骤 5：

  

  关火，盖盖子，闷五分钟

• 步骤 6：

  

  取出面团放在案板上，切开面团，使之快速晾 凉

• 步骤 7：

  

  待面团温热不烫手的时候揉搓到一起，按扁

• 步骤 8：

  

  撒上50g干面粉，30g油，揉搓均匀

• 步骤 9：

  

  面团揉搓均匀，醒面半个小时

• 步骤 10：

  

  糖馅:100g白砂糖，50g干面粉，20克黑芝麻

• 步骤 11：

  

  把面团分成大小相等的小剂子，用大拇指把中间按成小窝窝

• 步骤 12：

  

  放入糖馅，用虎口收口，一定要把口收严了，不然炸的时候，会漏糖馅

• 步骤 13：

  

  全部包完，按扁

• 步骤 14：

  

  锅中放油，待油温七成热，下入炸糕

• 步骤 15：

  

  炸至两面金黄，控油捞出

• 步骤 16：

  

  外酥内软，个个空心