瑶柱虾仁蒸蛋羹+杂粮饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所需的食材

• 步骤 2：

  

  五色糙米提前浸泡1个小时

• 步骤 3：

  

  大米淘洗两遍。

• 步骤 4：

  

  洗好的大米与泡好的五色糙米混合放入北鼎家的猪猪盒，加入与大米1：1比例的水量，可用食指探一下，以还没没过食指第一节指头最合适。

• 步骤 5：

  

  瑶柱提前用温水浸泡1小时左右泡发为止。

• 步骤 6：

  

  然后撕成丝。

• 步骤 7：

  

  虾仁用白醋清洗一下，会更脆嫩。加点盐，料酒，姜丝，生粉抓下腌5分钟。

• 步骤 8：

  

  腌好的虾仁滑炒断生。

• 步骤 9：

  

  四个鸡蛋打入碗中，准备一碗热水。蛋液与热水的比例为1：1.5，这个比例蒸出来的蛋羹嫩度正好。（具体的热水量要看蛋液的量，每只蛋的重量不同，蛋液量也不同。记住1：1.5即可）

• 步骤 10：

  

  蛋液加点盐打散后慢慢加入热水，边加边搅拌，直至混合均匀。用筛子过滤一下气泡。蒸出的蛋羹才光滑。

• 步骤 11：

  

  再把蛋液倒入容器，这里我还是用的北鼎家的猪猪盒，一个蒸饭一个蒸蛋，特方便。盖上保鲜膜，上面扎几个眼。

• 步骤 12：

  

  北鼎蒸炖锅，注入清水，下面这层放上杂粮米。选择“精蒸”的功能，时间25分钟。

• 步骤 13：

  

  蒸到20分的时候，在上面这层放上蛋液。

• 步骤 14：

  

  继续“精蒸”，因为这碗蛋液比较多，所以一共蒸了20分钟。

• 步骤 15：

  

  中途蛋液凝固时，大约为10分钟，开锅盖摆入虾仁和瑶柱。然后继续蒸到时间结束 。

• 步骤 16：

  

  用凉白开兑一点生抽，香油，淋上蛋羹，撒葱花，非常美味。

• 步骤 17：

  

  嫩滑无比。

• 步骤 18：

  

  这盒杂粮饭一共蒸了25分钟。因为糙米提前浸泡，所以省时省力。