重乳酪蛋糕(橙汁版)的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把饼干放在自封袋里用擀面杖压碎(如果是奥利奥，需要把中间的夹心去掉），然后把压碎的饼干放到小盆子里，一点一点地加入牛奶，30克牛奶只是约量，看饼干吸水程度，搅拌以后用勺子轻轻压一下，刚好能粘到一起最好了，不要太湿。然后倒入磨具中，用勺子平铺压实，放入冰箱冷藏备用。

• 步骤 2：

  

  kiri奶酪加入糖粉用打蛋器搅打均匀。 kiri奶酪很细腻，不用隔水加热，直接用打蛋器就可以搅打的很细腻。如果用的是安家，记得隔水融化哦。

• 步骤 3：

  

  然后加入一个鸡蛋，用打蛋器搅打均匀。

• 步骤 4：

  

  再加入第二个鸡蛋，搅打均匀。

• 步骤 5：

  

  加入柠檬汁，如果个人喜欢柠檬的话可以多加一些。不小心把种子挤出来了，用滤网滤出去。后面也会用到过滤网呦！

• 步骤 6：

  

  筛入玉米淀粉，用打蛋器搅打均匀。

• 步骤 7：

  

  加入纯牛奶，搅拌均匀。 图片忘记拍了，我用的伊利纯牛奶。什么牛奶都可以，依个人喜好哈。

• 步骤 8：

  

  把模具从冰箱里拿出来，然后把混合好的糊糊倒进去。最好是用过滤网过滤两次，这样出来的更细腻，口感更好。然后把气泡颠出去，最后配合牙签把顶部的气泡扎扎扎……

• 步骤 9：

  

  所有的都备好了，那就像这样入炉喽，记得提前预热烤箱！我用的是风炉，平炉温度要再高20度左右。烘烤过程先用130度烤30分钟，然后转116度烤30分钟，烤完以后再闷三个小时，也就是炉子里的温度自然降下来就好。蛋糕从炉中拿出来以后彻底放凉，不用脱模，用保鲜膜封好口放入冰箱冷半日。 搅拌糊糊的过程中可以预热烤箱(温度设定180度），烤盘中加入热水，多加一点儿没坏处的。我用的是风炉，防止蛋糕入炉以后温度骤降，风炉的温度调的会比需要的温度高50度，等蛋糕入炉后再调温度。

• 步骤 10：

  

  额外说一下，也可以水浴法，不过要记得模具外面包一层锡纸，底部进水可就不好了。 这是今儿的烤的巧克力乳酪。

• 步骤 11：

  

  最后，从冰箱里拿出来脱模，需要额外样装饰的就依个人喜好加点儿料。 堡主我熬了橙子酱，用了两个橙，没有蓝莓，用开心果改善了一下色调，那个花花是蛋白糖哦，下面的围边是雪花的边角料，边角料也有它发挥能量的方式嘛！