香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。美容养颜好帮手。香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效；它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。含钙、磷、钾、钠等营养成分。再搭配上高蛋白的蛋类，好吃又营养。
小贴士：
1.做成厚饼需要时间比较长一些，一定小火防止糊。
2.加入鸡蛋和调料之后，直接油锅炒散也可以，比较省时间。
3.菜谱量比较大，可以减半制作
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步骤 1：
准备材料
步骤 2：
香椿去掉老梗
步骤 3：
切碎
步骤 4：
打入鸡蛋
步骤 5：
放入调料
步骤 6：
搅拌均匀
步骤 7：
锅里热油
步骤 8：
倒入香椿蛋液
步骤 9：
盖上盖子 一定小火
步骤 10：
边缘凝固了之后可以翻面了
步骤 11：
熟了之后就翻出来
步骤 12：
成品展示
步骤 13：
切块食用
步骤 14：
成品展示
