【秦宜家禾】冰皮月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  加入奶粉60克（如果奶粉出现结块可以先过一下筛）、澄粉35克、牛奶120克（制作馅料）

• 步骤 2：

  

  加入3个鸡蛋、融化黄油（无盐）50克、糖60克，搅拌均匀，倒入炒锅里。 开小火，用刮刀搅拌

• 步骤 3：

  

  从锅中倒入容器，用保鲜膜封好

• 步骤 4：

  

  放凉到室温，然后冰箱冷藏

• 步骤 5：

  

  加入糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉25克、糖25克、牛奶185克、炼乳25克（制作饼皮）

• 步骤 6：

  

  用打蛋器搅拌均匀，倒入容器里，上锅蒸中小火蒸25分钟

• 步骤 7：

  

  糯米粉15克倒入炒锅里，小火炒5分钟

• 步骤 8：

  

  起锅，蒸好后从蒸锅取出碗，倒入油25克

• 步骤 9：

  

  将它揉成面团

• 步骤 10：

  

  面团上色（留一半不上色），加入紫薯粉

• 步骤 11：

  

  分割成20g的小面团

• 步骤 12：

  

  备馅料25g/每份

• 步骤 13：

  

  包上揉好的馅料

• 步骤 14：

  

  将模具使用之前蘸一点熟粉

• 步骤 15：

  

  用模具将月饼压成型

• 步骤 16：

  

  冰箱冷藏1-2小时

• 步骤 17：

  

  冷藏过后的冰皮月饼