红烧啤酒鸭腿肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  材料：主材就是长这样的，是冷冻鸭腿，五六块一斤，比猪肉省多了，挑这种颜色健康的，肉肉多的好吃哈

• 步骤 2：

  

  切：然后自家有剁刀或者普通刀，把鸭肉剁成块，然后用水洗下，放洗菜篓（洗米篓）里沥水，或放盘子备用，盘子装下锅前倒出血水） 。姜切片，五六片吧 （推荐新手用这种洗菜篓，不怕溅油，不怕油热了来不及放菜哈）

• 步骤 3：

  

  油：这油放多少就是图中心（黑区）那么多 ，比平时炒菜少放一半的油。总之油少点哈，因为鸭腿肉带油的。

• 步骤 4：

  

  放： 油加热到冒烟时放姜片，过个10秒放鸭腿肉， ️新手最怕油溅到，推荐神器：锅盖，倒时左手拿锅盖挡在胸脸前 就不怕油贱了，倒菜时从锅边倒，倒入快速用铲子炒到没有油爆声就不用锅盖啦 刚下的鸭腿肉如图，大火炒哈，，因鸭腿洗过有水，刚开始觉得水煮一样，不要怀疑继续炒

• 步骤 5：

  

  炒：炒啊炒啊 到鸭腿变色，有肉香味出来，鸭油出来（如图 肉变紧实了，有黄色的鸭油）， 看下时间大概炒两三分钟吧！时间炒的长才有好鸭肉吃哈，赶时间的炒个一分钟等肉变色了就放调料吧 这时肉有点粘锅了（如果感觉肉要焦了火关小火哈），再放盐，放酱油，倒一大瓶啤酒或者适量料酒

• 步骤 6：

  

  料量：注意倒入的啤酒要沫过鸭腿肉哈，翻炒下。 最好将近一瓶（我倒少了），不用加水咯就啤酒！ 还有盐多点就酱油少点，盐少就酱油多点，酱油多就鸭肉颜色深

• 步骤 7：

  

  烧：倒入啤酒后大火烧开五六分钟，翻炒一下把大火关到中火再烧25分钟，倒入啤酒总共烧半小时就可以啦！

• 步骤 8：

  

  熟：我这次倒入啤酒，回看了下时间，烧了15分钟左右，肉还有点硬，最好还是烧半个小时左右，这样肉比较嫩易咬哈 ， 我是看汤快烧干了，肉能熟了就关火了。 快好了可以尝一块肉看熟没熟，咸淡，（咸了加啤酒，淡了加酱油） 注意中途要看汤哈，别只看时间烧焦了

• 步骤 9：

  

  成品，首图是弟弟正夹菜时拍的。还有这次我是烧的汤比较少了，不然汤多点拌饭也是非常不错的哈