奥利奥咸奶油盒子蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  加入牛奶和玉米油，用蛋抽搅拌至完全混合看不见油花，低粉和可可粉过筛至盆内，继续搅拌至无干粉状态。

• 步骤 2：

  

  分离蛋白和蛋黄，蛋白放入冰箱冷冻一会，将蛋黄加入之前拌好的面糊中。

• 步骤 3：

  

  蛋黄糊搅拌至如图的光滑状态，放一边备用。

• 步骤 4：

  

  取出蛋白，分三次加入砂糖，高速打至硬性发泡的状态。

• 步骤 5：

  

  将三分之一的蛋白混入蛋黄糊中，二八方向抄底拌匀，再将面糊倒进剩下的蛋白中，快速轻柔地拌匀，防止消泡。

• 步骤 6：

  

  将面糊从20cm高处倒入铺好油布的烤盘中，这样会消除一部分大气泡。

• 步骤 7：

  

  用刮板将面糊整理平整，然后震盘两次。

• 步骤 8：

  

  烤箱提前预热，175℃烤13分钟。

• 步骤 9：

  

  出炉后用跟盒子大小合适的模具刻出6片蛋糕片，可以做3盒，280ml的。

• 步骤 10：

  

  淡奶油加入盐和糖，打至七分左右，加入20g奥利奥碎，再低速打至9分。

• 步骤 11：

  

  将奶油装入裱花袋。

• 步骤 12：

  

  盒子里先放入一片蛋糕片。

• 步骤 13：

  

  然后挤上一层奶油。

• 步骤 14：

  

  撒上一层薄薄的奥利奥碎。

• 步骤 15：

  

  再铺上一片蛋糕。

• 步骤 16：

  

  最上面一层的奶油装一个裱花嘴，我用的八齿花嘴。

• 步骤 17：

  

  挤一圈奶油，中间撒上奥利奥碎，完成。