马卡龙的做法步骤

• 步骤 1：

  杏仁粉糖粉过筛搅拌均匀。

• 步骤 2：

  加入可可粉蛋清搅拌均匀。

• 步骤 3：

  蛋清加入细砂糖，打发。

• 步骤 4：

  细砂糖水小火加热到118℃，关火。

• 步骤 5：

  熬制好的糖浆加入蛋清里，边到边打，用最快速度，然后再打2分钟。

• 步骤 6：

  蛋清分3次加入糊糊里，搅拌均匀。用圆形裱花嘴挤出，放到通风口20分钟左右，表面会有一层皮。烤箱170℃预热10分钟烤18分钟左右，6分钟左右出现裙边，忘记拍照了。

• 步骤 7：

  黄油室温软化加入糖粉。

• 步骤 8：

  打蛋器打发，加入朗姆酒，柠檬汁。搅打均匀。

• 步骤 9：

  加入可可粉搅打均匀。

• 步骤 10：

  把馅料用圆形裱花嘴，加入凉好的马卡龙，放入冰箱冷藏一晚即可实用。