小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
面食的种类也分很多种，分别都有自己独特功效。其中荞麦面中富含维生素B和烟酸含量，有降血压，软化血管作用；而小麦面的口感，营养价值都是较为突出，小麦面中包含维生素E和叶酸含量