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步骤 1:
蒜苔切段洗净,牛肉丝冷水泡去冰,姜切成丝
步骤 2:
腌制牛肉丝:洗净后的牛肉丝加入少许料酒,生抽,胡椒粉,淀粉,抓取几下入味腌制10分钟(忘记拍腌制的照片了网上找了一张)
步骤 3:
蒜苔炒水: 上锅热水,加几滴食用油和一勺盐,水沸后洗净的蒜苔炒水一分钟,然后捞出冷水凉一下,可以保持蒜苔脆爽
步骤 4:
热油,放姜丝煸炒,然后放腌制的牛肉丝,炒至七八分熟,基本上变色肉丝的纹理基本能看出来l
步骤 5:
然后加入焯过水的蒜苔继续翻炒,加少许盐,两三分钟后出锅
1、热水焯过蒜苔后用冷水泡一下2、牛肉腌制放点淀粉肉会顺滑,要求更高的可以加一颗蛋清3、牛肉腌制的时候放了生抽,蒜苔炒水的时候也加了盐,所以最后炒的时候放盐多少看个人口味
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