鱼籽香椿豆腐，家宴做起来不输米其林的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材

• 步骤 2：

  

  香椿芽切除根部，放入沸水中焯水1分钟，待红色变绿色后捞出沥干水分，然后再将香椿芽切碎

• 步骤 3：

  

  将香椿芽碎放入碗中，加入适量的盐、糖和香油，混合搅拌均匀备用

• 步骤 4：

  

  柴火豆腐焯水后放入碗中，加入适量的盐，再轻轻压碎。小碗中铺上纱布，然后放入豆腐，轻轻压实，再放入香椿芽碎。

• 步骤 5：

  

  将纱布收起，轻轻用力拧紧，挤出多余的水份，然后拧冷藏半个小时定型

• 步骤 6：

  

  定型后去掉纱布，放上一勺鱼籽，再用胡椒叶作装饰即可