有句话叫“黄花菜都凉了”，它是花又是菜，开花的时候甚是好看，做成菜很对胃口，现在正是品尝它的时候，错过了那才是真的凉了哈哈。

黄花菜又名金针菜、忘忧草，是种多年生草本植物，还有助于防治失眠、降低血压、润肤抗衰、清热解毒、防治贫血等等。

还有人会说，黄花菜虽好吃，可它是有毒的，这里需要说明一下，所谓的有毒说的是：因为刚采摘的黄花菜里有一种“秋水仙碱”的物质，它本身是没有毒的，在进入人体内后，因为肠胃道的吸收而氧化变成“秋水仙碱”，从而产生的毒性。

所以我们特别是在食用鲜黄花菜时，可以先把它用开水焯一下，然后使用清水浸泡两个小时以上，这样就能破坏掉“秋水仙碱”，食用的时候就安全了。

在食用干黄花菜时，用清水或者温水浸泡几次再食用，这样可以去掉二氧化硫等残留的有害物。

今天就来教大家做道新鲜黄瓜菜的做法，不用炖，不用炒，也不凉拌，挂个糊用油一炸，香脆美味，比吃肉还过瘾，超好吃！