海岛风|清蒸鲜黄翅鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  刚捞上来的鲜鱼

• 步骤 2：

  

  放到盘子里头。顺便将配菜提前处理好。

• 步骤 3：

  

  用剪刀杀鱼去掉内脏、鱼鳃，特别是腹膜也要一并去掉。

• 步骤 4：

  

  鱼身斜开刀3-4处。

• 步骤 5：

  

  将鱼清洗干净沥干多余水份后放到盘子里头，放上姜片和葱段和盐、料酒。

• 步骤 6：

  

  冷水下锅，根据鱼大小确定蒸制时间。这次我用大鱼在锅里蒸8分钟左右，关火焖2分钟，期间不开盖。

• 步骤 7：

  

  鱼出锅后放上蒜末、葱末和辣椒末。用平底锅烧热油泼到鱼身上。

• 步骤 8：

  

  倒上蒸鱼豉油。

• 步骤 9：

  

  完毕，请享用。