卤肉饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  半个洋葱切丁，大蒜头切末，姜切片，五花肉切条备用。

• 步骤 2：

  

  鸡蛋冷水下锅，煮开后转小火煮5分钟，关火闷一分钟。倒掉热水，放冷水浸凉。

• 步骤 3：

  

  小青菜洗净，沥干水分。

• 步骤 4：

  

  锅中放半锅水加一小勺盐，少许油。煮开下小青菜，煮两分钟，夹出备用。

• 步骤 5：

  

  平底锅放少许油，下蒜末略炒。

• 步骤 6：

  

  下洋葱炒至变色，盛出备用。

• 步骤 7：

  

  锅中不用放油。中小火下五花肉条，煸出油。

• 步骤 8：

  

  下洋葱蒜末，八角，桂皮，香叶，姜片翻炒。

• 步骤 9：

  

  到适量料酒，一小勺盐，一块冰糖，一勺老抽，一勺生抽，一勺耗油翻拌均匀。加水摸过肉，煮开。

• 步骤 10：

  

  水开后，放入白煮蛋，调小火，炖一个小时以上（时间越长越好吃）。

• 步骤 11：

  

  小火炖煮过程中，每半小时看下，翻下，最后要留点汁水拌饭，不能全收干。

• 步骤 12：

  

  盛上米饭，铺上青菜，卤肉和鸡蛋。开饭！