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步骤 1:
将黄桃切块放入料理机中,打成果泥
步骤 2:
将除黄油之外的其他所有材料与黄桃果泥混合在一起;
步骤 3:
搅拌成团开始揉面;
步骤 4:
揉至面团比较光滑能抻出较厚的膜;
步骤 5:
加入软化的黄油;
步骤 6:
继续揉面至完全阶段,也就是面团能抻出比较有韧性的薄膜;
步骤 7:
将面团放在温暖的地方进行发酵;
步骤 8:
当面团长大至2倍,手指粘粉戳孔不回弹不塌陷,发酵结束;
步骤 9:
将发好的面团取出排气;
步骤 10:
均分成2份,滚圆后静置松弛15-20分钟;
步骤 11:
取一个松弛好的面团,擀开;
步骤 12:
翻面后,分别自左边和右边向中间三分之一位置处折叠;
步骤 13:
用擀面杖擀长;
步骤 14:
自上而下卷起,放入吐司盒里;
步骤 15:
将吐司盒放入烤箱,加入一小盆热水进行第二次发酵;
步骤 16:
当发酵至8分满的时候,第二次发酵结束;
步骤 17:
将吐司盒盖盖好,放入预热好的烤箱内,180度,35分钟出炉;
步骤 18:
晾凉后即可;
步骤 19:
切片食用。
1、高筋粉的吸水性不一样,黄桃果泥和鸡蛋的用量,酌情把握;
2、每个烤箱性能都有差别,时间温度不要过于教条;
3、揉吐司面团,手套膜不是唯一,而是要看膜的韧性,要薄且结实;
4、黄桃果泥并不能改变面包的颜色,但是可以增加面粉中的膳食纤维哦。