阿婆酿菜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把糯米洗干净，加清水泡1-2小时，可以泡久点，更易熟透。

• 步骤 2：

  

  把蔬菜洗干净，沥干水分。

• 步骤 3：

  

  洗净猪肉，肥瘦分开切，一定要分开，这是好吃的秘诀之一！

• 步骤 4：

  

  耐心把瘦肉切成丁，不要切成肉沫哦，有肉粒感吃货才更满足～

• 步骤 5：

  

  韭菜洗干净，切成长宽相等的正方形。（懒点可以放宽要求，切成长方形也可以）

• 步骤 6：

  

  现在我们来炸肥肉！ 一定要注意安全哦，不然油会到处飞溅。 擦干净锅，不能有水！ 倒花生油一点均匀涂抹锅底， 开大火，油热了以后把肥肉放进去煎一下， 转中火或者小火慢慢煎肥肉， 勤快翻炒肥猪肉， 煎至肥肉油分脱出，加入瘦肉丁，继续慢火炒熟瘦肉，刚熟就好，不要过熟，肉会太老。 加入一粒花生米大小的白砂糖， 一个矿泉水瓶盖的盐， 一勺酱油，酱油能把肉肉染上金黄色就ok了哦。

• 步骤 7：

  

  加入糯米，（先把泡糯米的水倒掉，不要水哦）翻炒一遍，把糯米炒到米外面有点点粘稠即可。

• 步骤 8：

  

  加入切好的韭菜，继续炒啊炒，炒至半熟。 这里的关键是韭菜要炒一下，让它控干水分，也不要太熟，太熟煮了就会黄哦。

• 步骤 9：

  

  我们把萝卜，茄子都切成如图大小，再用水果刀小心的在中间划一刀，方便把馅料放进去。可以拿筷子或者小瓢羹把馅料装进准备好的食材里。

• 步骤 10：

  

  摆盘注意美观，易烂的菜要放上面。茄子萝卜要立起来放，这样煮好了不易露馅。

• 步骤 11：

  

  加一小碗水，水以刚好没过酿菜为宜哦，太少煮不熟，太多会煮烂。 开大火焖30分钟左右（要守着，不然糊了就糟糕了），后转小火焖十分钟左右熟。 煮到糯米没有白心就是熟了哦。

• 步骤 12：

  

  开吃！这个不用教了哦！