意式薄底披萨-黑椒牛肉披萨的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先做饼胚：取鲜酵母12克（用鲜酵母好处是做好的面团没有空整形的话可以冷冻，第二天拿出来出来回温可以再继续发酵，干酵母面团不能冷冻）

• 步骤 2：

  

  加入300克水搅拌融化

• 步骤 3：

  

  面粉、糖、奶粉、盐和黄油放入打面盆中

• 步骤 4：

  

  倒入酵母水

• 步骤 5：

  

  厨师机2档和面，3档抱团，揉3分钟左右，表面光滑取出面团。（不用厨师机手揉也很快，不需要手套膜，揉成半光滑加黄油，拉扯几下让黄油吸收，揉成光滑的面团就可以了）

• 步骤 6：

  

  把面团整理一下

• 步骤 7：

  

  醒面10分钟

• 步骤 8：

  

  分成四份，一份220克

• 步骤 9：

  

  分别装入食品袋中，放入冰箱冷藏或醒发都可以。

• 步骤 10：

  

  隔夜醒发的面团做披萨更好吃

• 步骤 11：

  

  这是冷藏一夜的披萨面团，已经发起来了。

• 步骤 12：

  

  准备细玉米面粉撒在案板上

• 步骤 13：

  

  戴上手套拍拍整形，发酵好的面团有点粘，手戴手套好操作。

• 步骤 14：

  

  两面都沾上玉米粉，用玉米粉作干粉，烤出来颜色好看又香。

• 步骤 15：

  

  擀面杖擀成直径23厘米面皮

• 步骤 16：

  

  用直径20厘米的盘子扣上

• 步骤 17：

  

  四周手掌向里推，整出披萨饼边。

• 步骤 18：

  

  拿掉盘子，整得不错吧！

• 步骤 19：

  

  用滚针扎孔

• 步骤 20：

  

  表面喷水雾，醒发15-20分钟

• 步骤 21：

  

  一次做了四个饼胚，可以冷冻三个备用。冷冻前190度烤5分钟再冷冻哦！

• 步骤 22：

  

  烤好后晾凉装入密封袋冷冻保存，吃的时候拿出来回温就可以用了。

• 步骤 23：

  

  提前四个小时把牛肉腌好：牛肉切条倒入料酒、蚝油和黑胡椒酱抓拌均匀腌制4个小时以上，时间长更入味。

• 步骤 24：

  

  锅里放少许黄油

• 步骤 25：

  

  把牛肉炒两三分钟出锅备用

• 步骤 26：

  

  准备好所有食材，披萨盘刷油放入饼皮，表面也要刷黄油或食用油防干。

• 步骤 27：

  

  芝士铺底

• 步骤 28：

  

  放上炒好的牛肉

• 步骤 29：

  

  撒上洋葱、青红椒、蔬果粒

• 步骤 30：

  

  再撒一层芝士

• 步骤 31：

  

  烤箱倒数第三层，风炉220度预热，200度烤12分钟左右。平炉：上下火230度，烤12分钟左右。

• 步骤 32：

  

  出炉啦！

• 步骤 33：

  

  真香！好吃停不下来！（吃之前可以挤上黑胡椒酱和沙拉酱更好吃，也可以不挤）