1、紫甘蓝防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平，能提高人体免疫力，预防感冒。
2、因为颜色深紫而拥有更多的营养物质，尤其含有丰富的维生素C、维E和B族，更有使其呈现深紫色的抗氧化的花青素。
3、富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃，它也是妇女的重要美容品。
4、紫甘蓝含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。
5、紫甘蓝也有杀菌消炎的作用，如：咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类。
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凉拌紫甘蓝收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 紫甘蓝 150克
- 洋葱 1/4个
- 青椒 1/4个
- 米醋 2汤匙
- 生抽 1勺
- 白糖 1茶匙
- 芝麻油 1勺
- 盐 适量
- 辣椒油 半勺
凉拌紫甘蓝的做法步骤
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步骤 1：
紫甘蓝清洗干净，切成丝。（也可以放进盆里加盐水泡几分钟，去除多余的水分）
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步骤 2：
青椒洋葱切丝备用。
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步骤 3：
青椒、洋葱、紫甘蓝放入盆里。
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步骤 4：
加入生抽、醋、盐、辣椒油、白糖和芝麻油，翻拌均匀。
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步骤 5：
装盘即可上桌食用。
小贴士
1、翻拌的时候，不要用手揉搓，容易出大量的水分，拌出来的凉菜水哒哒的，口感不好，色泽也不鲜亮。
2、辣椒油可以不加。
3、家里有白芝麻的话，可以撒一些。
