韭菜盒子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材：面粉240克，韭菜120克，鸡蛋2个，泡发粉丝50克。

• 步骤 2：

  

  先和面：准备一些开水，一些温水。倒入面粉盆内约130毫升开水+50毫升温水（具体加水量因面粉不同会有变化，这个边加边自己估量哈），搅拌成面絮，然后和成一个光滑面团即可。盖好面盆醒面一会儿。

• 步骤 3：

  

  韭菜洗净切小粒盛入大碗内，粉丝也切碎并可一起放韭菜碗内。鸡蛋去壳入一个小碗内，加少许盐搅散成蛋液。

• 步骤 4：

  

  净锅入油适量，烧热关火放两分钟，倒入韭菜碗内，搅拌均匀（先放油之后馅料不会出水）。

• 步骤 5：

  

  锅中留底油开火，将蛋液倒入锅里以筷子炒散成碎蛋粒，盛出加入韭菜碗内。

• 步骤 6：

  

  馅料调味：韭菜碗内加入适量盐、1.5克糖、1.5克鸡精、少许花椒粉、1/2茶匙蚝油，1茶匙熟芝麻，搅拌均匀即成。

• 步骤 7：

  

  案板上撒些干面粉，取出醒好的面团，分出一块来搓成长条，切成等分的剂子，然后以掌心按成小圆片，用擀面杖擀成薄一点的圆形面皮。

• 步骤 8：

  

  放入适量馅料，对折捏合，然后将边缘部分从下至上折压出花边给盒子更牢靠的封口。依次包完全部馅料。

• 步骤 9：

  

  已经全部包好的韭菜盒子。我包了15个。

• 步骤 10：

  

  平底锅入油少许，放入包好的韭菜盒子以中小火烙制，两面金黄即可。

• 步骤 11：

  

  成品图。我的面粉是高筋面粉，感觉筋度太大，所以用了开水加一点温水来和面，烙好的韭菜盒子比较软和。