鸡蛋心大包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  馅料：鸡蛋提前蒸好晾凉（这次做的包子是一次发酵的，做出来的包子口感也不错），所以先做馅料部分。

• 步骤 2：

  

  肉剁碎，胡萝卜、玉米切粒，还有葱花。

• 步骤 3：

  

  用4勺淀粉+150ml水兑好淀粉浆备用

• 步骤 4：

  

  大火热锅放油，放一半的肉和全部的胡萝卜炒香，再放盐3克、酱油5ml、蚝油1勺和白糖3克调味炒匀，转中火一边倒入淀粉浆，一边翻炒，再撒入葱花炒匀，如图中状态即可，然后留在锅里摊凉备用。

• 步骤 5：

  

  这时可以开始准备揉面，这是揉面团的料。

• 步骤 6：

  

  把酵母、糖和盐倒入水中搅匀

• 步骤 7：

  

  再把调好的酵母水倒入装面粉的盘里，慢慢倒快速搅拌，直到面粉拌成面絮状，开始揉面。

• 步骤 8：

  

  揉成光滑面团，

• 步骤 9：

  

  用盘子盖上醒几分钟。

• 步骤 10：

  

  玉米和葱花倒入剩下的一半肉里面加盐3克拌匀

• 步骤 11：

  

  生馅倒入摊凉的熟馅里面一起拌匀

• 步骤 12：

  

  已经放凉的鸡蛋对半切好，生熟肉馅也备好了，开始包包子。

• 步骤 13：

  

  将面团再揉一下然后切成剂子，500克面粉可以包16个包子。

• 步骤 14：

  

  擀成面皮放馅

• 步骤 15：

  

  包好的包子，盖上锅盖发酵，现在天气大约要20-30分钟，要看温度。看到包子表面的花纹撑大，体型变大并有软绵感就是发酵好了。

• 步骤 16：

  

  冷水下锅蒸，上气后蒸18分钟，焖5分钟就可以打开盖子了。

• 步骤 17：

  

  成品

• 步骤 18：

  

  打开马上看到鸡蛋心，鸡蛋香味扑鼻而来，小朋友可以吃2.5个包子。