古早蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  分离出来蛋黄

• 步骤 2：

  

  分离出蛋白，放入无水无油的盘中

• 步骤 3：

  

  玉米油加热到80度，倒入低筋面粉

• 步骤 4：

  

  搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  倒入牛奶，搅拌均匀

• 步骤 6：

  

  放入蛋黄

• 步骤 7：

  

  搅拌均匀

• 步骤 8：

  

  蛋白中加入柠檬汁，打出粗鱼眼

• 步骤 9：

  

  分3次加入糖，打发到小弯钩状态，中性发泡

• 步骤 10：

  

  将1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中，翻拌均匀

• 步骤 11：

  

  将面糊倒回蛋白糊中，翻拌均匀

• 步骤 12：

  

  油纸垫在7寸正方形模具中，倒入面糊

• 步骤 13：

  

  烤盘里加水，放入7寸模具，烤箱140度烤制90分钟

• 步骤 14：

  

  成品图

• 步骤 15：

  

  成品图

• 步骤 16：

  

  成品图