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黔味出山——蛋炒饭收藏
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时间 10-30分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 鸡蛋 2个
- 熟大米饭
- 肉末或吹哨 少许
- 糟辣椒 适量
- 猪油 少许
- 葱花 适量
- 榨菜末 适量
- 盐巴 少许
- 味精 少许
- 酱油 适量
- 熟芝麻 适量
- 水淀粉 少许
黔味出山——蛋炒饭的做法步骤
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步骤 1：
鸡蛋敲开调匀，在鸡蛋液中放入盐巴和水淀粉调匀备用；
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步骤 2：
往锅中倒入适量猪油，等油化开后将鸡蛋液下锅炒香，捞在一边备用；
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步骤 3：
将糟辣椒放入油锅中爆香，然后将米饭倒入锅中炒散炒热，让鸡蛋和饭均匀融合在一起，看见米粒在锅中跳舞即可加入榨菜末，肉末或吹哨再次炒香；
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步骤 4：
等饭炒香后加入盐巴，味精和少量酱油稍微炒匀后，抬离火后将葱花和芝麻洒入饭中，翻炒均匀后即可装盘食用。
小贴士
鸡蛋和饭可按照自己的适量决定，但鸡蛋最好每人1个！吃这个炒饭，要配上贵州特制的泡菜（独山盐酸，泡胭脂萝卜和莲花白，凉拌折耳根）才算得正中！
