包子中的王道～茴香猪肉包子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先给南方同学科普一下，这就是传说中的茴香。 茴香洗净、控干水分，切碎备用。

• 步骤 2：

  

  花椒泡温水。

• 步骤 3：

  

  调味：姜末、葱末、生抽、蚝油、料酒、糖、五香粉、白胡椒粉、盐、鸡精、花椒粒。 花椒粒留做榨油。

• 步骤 4：

  

  肉糜。

• 步骤 5：

  

  分次加入花椒水，朝一个方向搅拌上劲。

• 步骤 6：

  

  搅拌上劲的肉糜中，加入料酒、蚝油、生抽、姜末、葱末、糖、盐。继续上劲搅拌均匀。

• 步骤 7：

  

  放入切好的茴香。

• 步骤 8：

  

  热锅热油，放入花椒粒炸香后，等油冷却后，倒入馅中。

• 步骤 9：

  

  加入少许鸡精，搅拌均匀，馅料就和好了。

• 步骤 10：

  

  中筋面粉中放入少许盐、泡打粉，加入40°左右的酵母水和糖水、色拉油和面。和成面团后，醒发松弛10分钟左右。 以上就是松弛后的面团。

• 步骤 11：

  

  案板撒扑粉，分成等量剂子，擀成面皮。

• 步骤 12：

  

  手握成窝状，加入馅料。

• 步骤 13：

  

  打褶包包子。

• 步骤 14：

  

  锅内放水，包子放入锅中，醒发45-50分钟左右，待包子皮摸上去很柔软就可以了。大火上汽后蒸13分钟。

• 步骤 15：

  

  蒸好的包子。 ps. 我觉得自己应该换蒸笼了，蒸好后有点挤～

• 步骤 16：

  

  茴香馅包子，才是包子中的王道。

• 步骤 17：

  

  满满的馅料。