蚕豆鸡蛋外婆菜 鲜香美味下饭菜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蚕豆易老，尝鲜趁早。买了带荚蚕豆回来自己剥，这样足够新鲜，带着天然水分和鲜甜。

• 步骤 2：

  

  把蚕豆荚和蚕豆皮剥掉，洗净控水。

• 步骤 3：

  

  蒜苗切碎，杆和叶子分开放，姜切末，辣椒切圈。

• 步骤 4：

  

  准备一小碗外婆菜。

• 步骤 5：

  

  鸡蛋打入碗中，加小半勺盐，1勺料酒，用筷子打成蛋液。

• 步骤 6：

  

  锅中添水，加盐、油，水开倒入蚕豆瓣，开锅煮2分钟，全程不盖锅盖，这样煮出的蚕豆颜色翠绿。

• 步骤 7：

  

  锅中倒油，油热倒入蛋液，用筷子划散，炒至金黄盛出。

• 步骤 8：

  

  锅中放油，油热蒜苗、姜末、辣椒，炒香。

• 步骤 9：

  

  倒入外婆菜，炒两三分钟。

• 步骤 10：

  

  加入焯过水的蚕豆。

• 步骤 11：

  

  加轻盐酱油，口味重的话适当加盐，炒两三分钟。

• 步骤 12：

  

  倒入鸡蛋、蒜苗叶，炒匀出锅。

• 步骤 13：

  

  鲜香美味又下饭。

• 步骤 14：

  

  一季一会的新鲜食材，美味不可辜负。