在农村，基本每家每户都有自己的一个菜园子。每当蔬菜吃不完的时候，就会想着各种方法将吃不完的蔬菜储存起来。今天这道白菜干扣肉的白菜干就是农村最普遍的一种。白菜的菜心长出茎后，成长的速度是非常快，只需一两天就很高了，所以我们会把吃不完的菜心割下来，洗干净后，用开水焯水至七分熟，然后晾晒成菜干。等蔬菜青黄不接的时候，再去拿出来做成各种美食。