牛肉粽的做法步骤

• 步骤 1：

  

  买了牛肉，说是吊龙，也可以用牛腩，有肥有瘦即可。

• 步骤 2：

  

  切块然后用水清洗去除部分血水，挤干备用。

• 步骤 3：

  

  冰箱里有猪皮，处理后也打算放粽子里，没有或者不喜欢吃就忽略。

• 步骤 4：

  

  生抽老抽十三香糖加到牛肉里。

• 步骤 5：

  

  拌匀。

• 步骤 6：

  

  盖上保鲜膜，冷藏一晚。

• 步骤 7：

  

  粽叶买来后先用水浸泡几小时。

• 步骤 8：

  

  然后加水煮开三四分钟，再泡下，冷下来后清洗。

• 步骤 9：

  

  用流水，用干净的毛巾把粽叶正反面都擦洗一遍。

• 步骤 10：

  

  完工。

• 步骤 11：

  

  糯米洗干净，沥水下。

• 步骤 12：

  

  放会，这里是三斤，后来不够又加了一斤左右。

• 步骤 13：

  

  加生抽适量，不要太多。

• 步骤 14：

  

  加老抽适量。

• 步骤 15：

  

  拌匀后放置至少30分钟，中间需要去翻面。

• 步骤 16：

  

  终于准备好啦。

• 步骤 17：

  

  开始包啦，具体怎么包我是搜视频后学会的，粽叶也有正反面哦，一般是中间白白的那根突出来的在外。

• 步骤 18：

  

  一勺米，然后加牛肉，肥瘦搭配下。

• 步骤 19：

  

  然后上面再盖一层米。

• 步骤 20：

  

  用粽叶裹起来。

• 步骤 21：

  

  扎上线就一个包好了。

• 步骤 22：

  

  3斤糯米包了二十个，因为肉有多，又重新淘米后再包。

• 步骤 23：

  

  裹好的粽子用高压锅烧，加没过粽子的水。

• 步骤 24：

  

  加热至高压锅出气后用能让阀门转的火压至少25分钟。阀门下去后及时打开盖子，水会明显减少。

• 步骤 25：

  

  再次加入开水，需要开水，没过粽子，继续加热至阀门出气后转至能让阀门转动的小火压30分钟。然后就是焖着即可。怕不够软糯也可以时间延长，前提是里面能够确定有足够的水，不确定的话可以下气后重复上面操作再压个五六七八分钟。然后就是焖到冷下来就完工了。

• 步骤 26：

  

  冷下来拿出，如果嫌弃外面有油，可以用刚烧好的热水洗下。

• 步骤 27：

  

  吃了一个尝味道。

• 步骤 28：

  

  咸淡合适，火候也到位了。

• 步骤 29：

  

  牛肉的清香四溢，软糯，咸淡合适。