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《打工人小食堂》古早酱肉丝盖饭收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 【主料】
- 里脊肉丝 300克
- 大葱
- 【辅料】
- 老姜 适量
- 【腌肉料】
- 食盐 少许
- 白胡椒 少许
- 花雕酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 淀粉 适量
- 【碗汁】
- 一
- 食盐 少许
- 鸡精 少许
- 白胡椒 少许
- 白糖 1小勺
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 淀粉 适量
- 二
- 甜面酱 1勺
- 花雕酒 1勺
《打工人小食堂》古早酱肉丝盖饭的做法步骤
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步骤 1：
葱白部分切成丝。切好后泡在清水中。
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步骤 2：
剩下的大葱和生姜片一起泡成葱姜水。
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步骤 3：
切好的肉丝，依次加入腌肉料中（除淀粉外）的所有材料抓匀，加入适量葱姜水继续抓揉把水吃进去，再加入淀粉抓匀，最后表面封油腌制15分钟（最好放冰箱）。 碗汁一中（除淀粉外）的所有材料，搅拌均匀，最后加入淀粉。 碗汁二，拌匀即可。
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步骤 4：
泡过的葱丝捞出后，用厨房纸吸干水分。
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步骤 5：
热锅冷油，三层热下肉丝，待定型后再翻动，滑散后捞出。
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步骤 6：
锅中下入姜米，再倒入肉丝翻匀。
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步骤 7：
下甜面酱翻匀，再下碗汁翻匀。
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步骤 8：
出锅盖在饭上即可。
